桜パイ月餅

５年ほど前から中国茶藝を習っています。

きっかけは点心料理教室。そこで食べた点心が美味しくて、カフェを開くなら点心カフェにしようと空想しました。点心と一緒に中国茶を提供しよう。それなら中国茶に詳しくなりたい。そんな理由で、中国茶藝を習い始めました。

中国茶藝教室では、中国茶の品種・産地や製造方法、それによる茶の味・香りの違いなどについて学びます。座学の後には、お点前のレッスンを受けています。そして、そのお点前のレッスンの際に出てくる茶菓子が一番の楽しみだったりします。

以前に先生手づくりの「花パイ月餅」をいただいたのですが、それが絶品だったのです。その花パイ月餅は、福岡で点心教室を開催されているLulu先生からオンラインレッスンで教えてもらったものということでした。

それ以来Lulu先生のレッスンを受けてみたいと願い、今回初めてレッスンを受講しました。

しかも「桜パイ月餅」

とっても美味しくできました。レッスン自体もとても楽しかったです。
サクサクの生地に桜餡。バターのパイ生地にくらべて、胃もたれしない感じがします。

桜のかたちがとってもかわいいです。並ぶと可愛さが増します。

花びらをちぎって食べます。食べ方まで可愛いです。

包むのが難しかったですが、もくもくと作業するのが心地よかったです。
花のかたちに成形するのも楽しかったです。

— つぶやき —
『点心と中国茶の喫茶店』を開きたい。
なんとなく、直感で、理由は特にない。
開業を目指すなら、これじゃあダメだろう。
後付けの理由を探し中。