現在製菓衛生師の資格を取得するために、京都製菓製パン技術専門学校のお菓子とパンの通信教育を受講しています（くわしくはこちら）。
8月に引き続き、９月もスクーリング（対面授業）を受講してきました。
実習で作成したお菓子↓
エクレアのラッピングが可愛い。
しかもこのラッピング、食べやすい！
先生が教えてくれたエクレアの名前の由来のひとつが面白かったです。
エクレールはフランス語で「稲妻」という意味で、由来のひとつに「中のクリームが飛び出したり、表面のチョコレートが溶けたりする前に、稲妻のように素早く食べる必要があった」という説があるそうです。
というわけで、稲妻のよう素早く食べました。
実習ではガトーショコラも作ったのですが、家で作ったものと比べると雲泥の差…。
膨らみが全然違う…。
なぜだろうと思い、テキストのレシピと実習で使ったレシピの配合が違いました。
卵黄と卵白の割合が結構違う！
テキストだと 卵黄：卵白＝70g：70g
実習のレシピは 卵黄：卵白＝50g：100g
その他の配合も違っていました。
個人的には実習のレシピのほうが好みでした。
チョコが多めで、ふんわりしっとりして美味しかったです。
スクーリング前半が終了しました。
後半は12月と２、３月。
実はスクーリング中に嬉しい出会いがありました。
それについては、また後日記事を書こうと思います。
読んでいただきありがとうございます(^-^)
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